Mandel Plätzchen

Für 30 Plätzchen benötigst du,

  • 170g gemahlene Mandeln
  • 80g Rapsöl oder flüssiges Kokosöl
  • 6 EL Erythrit
  • 2 Eigelb
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 2 TL Vanillemark
  • 3 EL Puderzucker [Erythrit & Stevia Pudermischung]

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen für eine Stunde kalt stellen. Jetzt kleine Kugeln daraus formen, diese platt drücken und mit einem Messer halbieren. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen und für 18 Minuten bei 160°C backen. Gut auskühlen lassen und dann vom Blech nehmen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben und bedenkenlos naschen.