Eiermuffins

Für vier Burger benötigst du,
  • 3 Eier
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Scheiben Putenbrust
  • 1 Scheibe Käse
  • Salz & Pfeffer

Zuerst die Eier in eine Schüssel geben, dazu die Mandelmilch schütten. Dann wird die Flüssigkeit gut gewürzt. Nun die Blätter der Petersilie abzupfen und diese fein schneiden. Als nächstes ist die Frühlingszwiebel dran. Schneide kleine Ringe und verwende hier auch das grüne Ende, da es am intensivsten schmeckt. Die Kräuter kommen nun zur Flüssigkeit und alles wird gut gerührt. Nun schneidest du die Wurst und den Käse in Streifen und füllst diese in Muffin Förmchen. Schütte die Flüssigkeit bis zum Rand darüber und lege zwei Käsestreifen überkreuzt darauf. Wer, wie ich kein Fleisch ist, kann auch Zucchini oder Möhrenraspel nehmen. Nun kommt alles für 15-20min bei 200°C in den Ofen. Die Eiermuffins gehen stark auf, fallen aber später wieder zusammen und lassen sich super aus den Formen lösen [ihr braucht die Muffin Förmchen daher nicht einzufetten]. Guten Appetit!

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