Pastinakensuppe

Für vier Portionen benötigst du,

  • 400g Pastinaken
  • 1/2 Sellerie
  • 2 Porree
  • 1 Zwiebel
  • 2 große Äpfel
  • Bund Petersilie
  • Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100ml Kokosmilch

Das Gemüse, Obst und die Kräuter [ein paar Kräuter für die Dekoration aufbewahren] waschen, schälen und in Stücke schneiden. Jetzt alles mit wenig Wasser für zwanzig Minuten kochen [Das Wasser muss eine Daumenbreite über das Gemüse reichen]. Sobald es weich ist, wird alles fein püriert. Nun die Kokosmilch unterrühren, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Als Topping eignen sich geröstete Pinien- oder Kürbiskerne und Schwarzkümmelöl.