Pastinakensuppe

Für vier Portionen benötigst du,

• 400g Pastinaken
• 1/2 Sellerie
• 2 Porree
• 1 Zwiebel
• 2 große Äpfel
• Bund Petersilie
• Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 100ml Kokosmilch

Das Gemüse, Obst und die Kräuter [ein paar Kräuter für die Dekoration aufbewahren] waschen, schälen und in Stücke schneiden. Jetzt alles mit wenig Wasser für zwanzig Minuten kochen [Das Wasser muss eine Daumenbreite über das Gemüse reichen]. Sobald es weich ist, wird alles fein püriert. Nun die Kokosmilch unterrühren, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Als Topping eignen sich geröstete Pinien- oder Kürbiskerne und Schwarzkümmelöl.