Für zwei Personen benötigst du,
- 2 Auberginen
- 3 Zitronen
- 2 EL Tahin
- 1 EL Schwarze kernlose Oliven
- Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kokosfett
Die Auberginen waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Papier mit etwas Kokosöl einpinseln, die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten drapieren und ein
paar Mal mit einem Messer einstechen. Sie dürfen nun circa dreißig Minuten backen, bis die Haut dunkel wird.
Die fertigen Auberginen mit einem Löffel ausschaben und die restlichen Zutaten zufügen. Alles fein pürieren und los schlemmen.